只要你认为走进熟食店是安全的，就会有报告说吃腌制的肉会损害肺部

科学家说，培根，火腿和萨拉米香肠中的防腐化学品可能像肺气肿一样伤害肺部

根据美国的研究，经常食用腌制肉类几乎可以使患慢性阻塞性肺病（COPD）的几率增加一倍

该疾病包括慢性支气管炎和肺气肿，是发达国家最常见的肺病之一

这可能是中年至老年男性死亡的第四大原因

在英国，大约18％的男性和14％的40至68岁的女性被认为患有COPD症状

美国研究人员研究了7,352名平均年龄为64.5岁的人

所有人都参加了第三次全国健康和营养检查调查，这是美国1988年至1994年间进行的一项重大健康调查

那些每月食用14次或更多腌制肉制品的人患COPD的可能性是没有食用的人的1.93倍，研究人员发现

测试他们在肺功能测试中的表现也较差

来自纽约哥伦比亚大学医学中心的研究负责人Rui Jiang博士说：“腌制肉类，如培根，香肠，午餐肉和腌制火腿，亚硝酸盐含量很高，作为防腐剂添加到肉制品中，是一种防腐剂

- 亚硝酸盐......可能会导致肺部受损，产生类似肺气肿的结构变化

“这些化学物质被认为会产生反应性分子，对肺组织产生结构性损伤

研究人员发现，治愈的消费者很高肉类也更可能是男性，社会经济地位较低，吸烟，水果，蔬菜和维生素摄入量较低

然而，这些风险因素的调整并没有显着改变研究结果，今天发表在“美国期刊”上呼吸和重症监护医学

“观察到的腌制肉类与肺功能之间的关联不太可能通过先前研究中报道的潜在膳食混杂因素来解释，”江医生

研究人员表示，需要进一步研究膳食亚硝酸盐与COPD之间的联系